גורמה בשטח: מנות הקרב של אפי - חלק שני

במדור הקודם הבאנו שני מתכונים של אפי פלדבאום שמבוססים על מנת קרב, אבל היא מה בעצם מנת קרב?

מנת קרב, כשמה, נועדה לספק מענה תזונתי ללוחמים בשטח, כאשר לא ניתן לספק אוכל חם וטרי. היא מגיעה בקרטון שנועד להאכיל ארבעה לוחמים (מספרו של צוות בטנק מרכבה) וכוללת מאכלים בקופסאות שימורים שלא דורשים חימום, ויחד מכילים את כל אבות המזון: חלבון, פחמימה, שומן ואנרגיה (סוכרים). ההרכב שלה אינו אחיד, אבל רוב המארזים כוללים: טונה, שעועית לבנה ברוטב עגבניות ושעועית אדומה פיקנטית, תירס, אננס בשימורים, גרירי חומוס, חלבה, בטנים ולחם. לפעמים ניתן למצוא בהן הפתעות כמו זיתים, קבנוס, ממרח קקאו או תמרים, עלי גפן, חטיפי אנרגיה ופירות משומרים אחרים.

אפי מבשל בשטח

מה היא לא כוללת בימים אלה? לוף, קלאסיקה צה"לית ידועה שהייתה בעצם ירושה מהצבא הבריטי (כמו גם התיונים וריבת התפוזים). הרבה נאמר ונכתב על הבשר המשומר המפוקפק הזה, שחיילים או אהבו או שנאו, וכיום הפך לנוסטלגיה שיש מי שמתגעגע אליה.

נציין כי בשנים האחרונות צה"ל עובד על פיתוח של ייבוש בהקפאה שאמור להחליף, או לפחות לשדרג, את מנות הקרב הקלאסיות, אבל עודף במנות קרב ארוזות עדיין קיים ובועט בשטח.

בשבוע שעבר הבאנו שני מתכונים למנות ראשונות שמתבססות על תכולת מנות הקרב וכמה חומרי מזווה ותבלינים פשוטים שניתן להצטייד בהם מראש. הטריק לבישול האוכל התבסס על שימוש בטונה ככיריים והוא רלוונטי גם למנות הנוכחיות.

עראייס טונה עם שעועית קריספית

רכיבים

טונה

בצל (יש להצטייד)

פלפל חריף (לא חובה)

לחם (כלול במנת קרב) או טורטיה (יש להצטייד)

שימורי שעועית לבנה או אדומה

אופן ההכנה:

מכינים את המלית: קוצצים דק דק בצל קטן ופלפל חריף ומערבבים עם טונה שסוננה לגמרי מהשמן שלה (ניתן להוסיף מעט שמן זית במקום), גרגירי חומוס, ומעט מהרוטב האדום של השעועית שישמש כתיבול לטונה.

מכניסים מפית נייר/טישו לתוך קופסת הטונה הריקה עם השמן, מספיגים אותה בשמן ומבעירים על מנת לייצר כיריים.

לוקחים מהמלית ומגלגלים בתוך טורטיה או פרוסת לחם נטולת שולים שרידדתם (אפשר לרדד בעזרת קופסת שימורים, וגם להצמיד שתי פרוסות זו לזו ולרדד יחד כדי ליצור פרוסה ארוכה יותר), מניחים את העראיס על מכסה של קופסת שימורים אחרת שמשמשת כפלאנצ'ה. נותנים לזה להיחרך קלות.

במקביל מכינים שעועית קריספית כתוספת:

מסננים היטב את השעועית מהרוטב (לבנה או אדומה לבחירתכם) ושוטפים ומייבשים את הקופסה. מחזירים את השעועית לקופסת שימורים, מוסיפים שמן זית ומלח, ומניחים אותה על כיריים מקבילות. נותנים לה להתייבש ולהיות קריספית. מנשנשים לצד העראייס

קינוחים

כדורי שוקולד עם חלבה מצופים בשברי בטנים

רכיבים:

חלבה מפוררת

כף ממרח שוקולד

שברי בטנים

אופן הכנה:

מרסקים את הבטנים שנמצאים בשקית בעזרת קופסת שימורים אקראית ויוצרים שברי בטנים.

מערבבים חלבה מפוררת עם כף ממרח שוקולד וליצור כדורים קטנים. מרטיבים ידיים ויוצרים מהתערובת כדורים קטנים, מצפים אותם בשברי בטנים. אם יש מקפיא זמין לשים לחצי שעה אם לא אפשר לאכול גם ככה.

אננס/חלבה מקורמלת

רכיבים:

עיגולי אננס משומר או חלבה חרוצה לחריצים (לא עד הסוף).

קופסת טונה ריקה עם השמן בתוכה שיכולה לשמש ככיריים.

אופן הכנה:

1. פותחים את קופסת האננס (לא עד הסוף, שהמכסה עדיין יישאר מחובר)

2. מבעירים תחתיו את השמן של הטונה.

3. מניחים את האננס או החלבה על מכסה קופסת השימורים הגבוהה (להיזהר מהקינוח לא ייגע בשמן של הטונה

4. לחלבה מבעירים לסבב אחד, לאננס דרושים שני סבבים של ניירות בוערים (וכמות כפולה של שמן) כדי להתקרמל.