יקיר נפל בעזה, משפחתו ביקשה את המתכון לסביצ'ה שאהב

יקיר הכסטר היה במשך שנתיים הסו-שף אנין הטעם של השף החסידי חיים בורשטיין -  עד ה-7.10, אז גויס למילואים לגדוד ההנדסה הקרבית במסגרתו שירת. באותו יום הם נפרדו לדרכיהם. יקיר לקרבי, וחיים למילואים שלו. חיים לחם בעזה במשך כשלושה חודשים, ובאמצע חודש ינואר יקיר נפל בקרב יחד עם חברו לישיבת ההסדר דוד שוורץ. באותם ימים חיים לא היה בארץ, ולא יכול היה להשתתף בהלוויה שלו. "עבדנו שנתיים יחד והכאב שלי היה ממש קשה", הוא מספר, "הוא היה אחד האנשים המוכשרים שהכרתי, מוצלח בכל כך הרבה דברים... ולצערי גם לא הצלחתי להיפרד ממנו כמו שצריך".

לפני כמה ימים פנה אליו אחד מבני משפחתו של יקיר וביקש מתכון לסביצ'ה. מתכון שיקיר טעם אצל חיים, אהב במיוחד ואף ביקש אותו כדי להכין למשפחתו. הוא נהג להביא אותו אחרי העבודה הביתה בקופסה כדי לפנק אותם. כשהמשפחה תכננה את התפריט לחג השבועות, הם ידעו שהמנה הזו חייבת להיות שם.

כשמדברים על מזון נחמה, אף אחד לא חושב על סביצ'ה, אבל בניגוד להרבה אחרים, אני לא חושבת שאוכל יכול להוות נחמה אמיתית, אבל אוכל הוא זכרונות. יש בכוח טעם מאד ספציפי לשמר רגע, חוויה, אדם או רגש. וכן, זה יכול להיות גם סביצ'ה.

לבקשת המשפחה חיים שחזר עבורם את המתכון המדויק, ואני מעלה אותו גם לכאן.

רכיבים:

• 500 גר' פילה סלמון טרי או דג לבן
• 1 בצל סגול
• 1 ענף בצל ירוק
• קצת פלפל חריף
• 1 אגס שלם לא קשה מדי (אפשר להוסיף כל פרי שאתם אוהבים, יקיר אהב את האגס)
• מיץ מלימון שלם
• מלח גס מעט
• שמן זית איכותי

הכנה:

• חותכים את הדג לקוביות קטנות בגודל 3-4 ס"מ.
• קוצצים את כל הירקות דק ככל האפשר.
• חותכים את האגס לקוביות בינוניות.
• מכניסים הכל לקערה אחת ומתבלים ממש לפני ההגשה בלימון, מלח ושמן זית.

חיים מבקש: "תכינו את המנה הזאת, ותחשבו על יקיר, האיש המדהים שאיבדנו פה!"