כשרות

אהוד קפץ לסירה של תאופיק הדייג ושמע ממנו מה ההבדל בין הכשרות היהודית למוסלמית, ואיך זיהום הים הקטין את כמות הדגים

לקהילה היהודית ברומא יש היסטוריה מרתקת ומטבח עשיר משלה, אולם המתכון הזה שלמדתי להכין שם הוא דווקא לא יהודי-רומאי אלא רומאי-יהודי, כלומר מתכון איטלקי-מקומי שעבר תהליך גיור

אין אף חברה אנושית שהתפריט שלה נקבע רק לפי עיקרון מניעת פגיעה. בכל תרבות, יש דברים מסוימים שאכילתם מהווה טאבו. כי אכילה, כמו שאמר ג'ונתן ספרן פויר, היא הרבה יותר מתזונה. על רקע זה ניתן להבין טוב יותר את העיסוק היהודי העתיק במה אוכלים ומה לא אוכלים, עיסוק המוכר יותר בשם 'כשרות'